Sucrose stearate
UTILIZARE:
dozajul recomandat: 5 până 20% din greutatea compoziției finale, adăugat la faza uleioasă
5 - 15% în asociere cu guma xanthan sau guar pentru emulsificare la rece sau la temperatură scăzută
16 - 20% cu emulsificare la rece sau la temperatură scăzută, există un risc de instabilitate dacă se adaugă un volum mai mare de active (depinde și de felul acestora)
5 - 10% în asociere cu un co-emulsifiant cu emulsificare la cald (maxim 70°C)
5 - 15% în asociere cu o gumă cu emulsificare la cald
se va evita încălzirea esteruluide zahăr fără un co-emulsifiant în ulei la o temperatură mai mare de 40°C
pentru realizarea unei emulsii la rece (temperatura ambinată 19-25°C) se amestecă în faza uleioasă
pentru realizarea unei emulsii la temperatură joasă se amestecă în faza uleioasă la cca. 40°C, agitând continuu pentru omogenizare
MOD DE OPERARE :
Emulsificare la rece: se amestecă emulsifiantul în faza uleioasă și se amestecă conștiincios cca.2-3 minute, cu pauze. În general recomandăm adaosul de gumă xanthan 0.5 % la faza apoasă în paralel (care se amestecă la temperatura camerei 2-3 minute până când se formează gelul)
Se toarnă faza apoasă în faza uleioasă agitând cu mixerul timp de 1-2 minute, cu pauze. Se continuă omogenizarea manual, timp de încă 2-3 minute.
Emulsificarea la temperatură joasă maxim 40°C: se amestecă emulsifiantul în faza uleioasă și se amestecă până se obține o textură omogenă. Recomandăm pentru siguranța stabilității compoziției, dar și pentru densitate, adaosul de gumă xanthan 0.5 % la faza apoasă în paralel (care se amestecă la temperatura camerei 2-3 minute până când se formează gelul)
Se încălzesc cele două faze în câte un recipient la cca. 40°C. Se agită continuu faza uleioasă pentru omogenizarea perfectă. După încălzire se toarnă faza apoasă în cea uleioasă agitând viguros cu mixerul timp de 1-2 minute, cu pauze. Se continuă omogenizarea manual cu un tel, timp de încă 2-3 minute, până când compoziția îşi va relua aspectul fin non-gelatinos.
IMPORTANT :
compozițiile cu ester zaharos se îngroaşă în următoarele 24-48 ore după preparare
compozițiile realizate la cald vor fi mai dense şi în general mai stabile decât emulsiile făcute la rece
compozițiile stabile se pot obţine fără încălzire cu condiţia includerii de gumă xanthan în faza apoasă
stabilitatea compozițiilor depinde și de volumul și felul activilor încorporați la finalul preparării
consistența compozițiilor este influențată și de tipul conservantului și a uleiurilor esențiale
natura uleiului vegetal utilizat are o mare influenţă asupra texturii şi a senzaţiei pe care o lasă pe piele compoziția finală
COMPATIBILITATE CU TIPURI DE CONSERVANŢI:
extract de sâmburi de grepfruit: risc de destabilizare, nu este recomandat
rokonsal: fără influenţă asupra stabilităţii
cosgard: fără influenţă asupra stabilităţii
PĂSTRARE: în loc uscat, la temperatura camerei, în punga sigilată
DATE DE SIGURANȚĂ:
non iritant, non alergizant, non sensibilizant
a nu se înghiți
a nu se inhala
a nu se lăsa la îndemâna copiilor
uz extern!
